Диета №14 по Певзнеру, или стол №14, разработана для людей c мочекаменной болезнью. Она назначается при фосфатурии — образовании фосфатных камней в почках и мочевом пузыре. Фосфатные камни образуются из солей фосфорных кислот из-за их повышенного содержания в моче.
Диета 14 увеличивает употребление жидкости, ограничивает богатые кальцием и ощелачивающие мочу продукты, нормализует кислотность мочи и предотвращает образование новых камней.
Что и как готовить?
Диета №14 исключает молочные и другие богатые кальцием продукты, повышающие вероятность образования фосфатных камней, а также блюда, которые увеличивают рН мочи и делают ее более щелочной.
Рекомендуется обильное питье (не менее 2-3 литров жидкости в день) — при отсутствии противопоказаний.
Пищу не нужно измельчать или специально обрабатывать.
Рекомендуемые способы приготовления: любые. Пищу можно отваривать, запекать, тушить, готовить на пару и жарить.
Диета №14: что можно?
Напитки:
- чай некрепкий;
- кофе некрепкий БЕЗ молока;
- кисели и компоты из разрешенных фруктов и ягод;
- морсы из клюквы и брусники;
- отвар шиповника.
Хлебобулочные и мучные изделия:
- хлеб вчерашней выпечки любой;
- несдобные булочные изделия и печенье;
- сухари из пшеничного хлеба;
- бисквит.
Мясо, птица и рыба, в любой обработке:
- мясо и птица любые, в том числе говядина, телятина, кролик, индейка, курица, свинина;
- печень говяжья;
- рыба любая, в том числе: треска, судак, карп, ледяная рыба, навага, хек, скумбрия, семга, сельдь, лосось, осетровые, тунец, горбуша, окунь, форель.
Овощи и грибы:
- грибы;
- горошек зеленый;
- тыква.
Фрукты и ягоды кислые, свежие или в виде желе и киселей:
- яблоки кислых сортов;
- брусника;
- клюква.
Молоко и молочные продукты:
- только минимум сметаны в блюда.
Крупы любые в любой кулинарной обработке, приготовленные БЕЗ молока, в том числе:
- гречневая, манная, овсянка, рис, сваренные на воде.
Супы:
- мясные;
- рыбные;
- крупяные.
Яйца:
- до 1 штуки в день в любой кулинарной обработке.
Масло, в натуральном виде и как добавка в блюда:
- сливочное;
- топленое коровье;
- растительные.
Сладости:
- мед;
- меренги;
- желе и пастила из кислых ягод и фруктов;
- снежки — вареное безе;
- фруктовое мороженое.
Диета №14: что нельзя?
Напитки:
- газированные сладкие напитки;
- компоты и соки овощные, фруктовые и ягодные.
Хлебобулочные изделия и выпечка:
- любой свежевыпеченный хлеб;
- изделия из сдобного теста.
Молоко и молочные продукты все, кроме минимума сметаны в блюда, в том числе:
- молоко цельное;
- ацидофилин;
- йогурт;
- кефир;
- простокваша;
- ряженка;
- сметана нежирная;
- творог и блюда из него;
- сыр;
- любые сладости на молоке.
Мясо и рыба:
- все копчености;
- рыба соленая.
Овощи и фрукты:
- картофель и другие овощи и фрукты, кроме разрешенных.
Супы:
- молочные;
- овощные;
- фруктовые.
Сладости:
- варенье и джемы из сладких ягод и фруктов;
- кондитерские изделия с заварным кремом;
- мороженое;
- пирожные;
- торты;
- конфеты;
- шоколад.
