Диета №12 по Певзнеру, или стол №12, разработана для людей c функциональными заболеваниями нервной системы, связанными с нервным перенапряжением, такими как:
- нервно-психические расстройства, возникшие из-за психологических травм;
- неврастения — истощение и нарушение работы нервной системы, которое приводит к повышенной утомляемости, слабости, раздражительности, появлению головных болей и других проблем;
- хронические стрессы;
- панические атаки — приступы сильной тревоги, которые сопровождаются страхом смерти, затруднением дыхания, потливостью, учащенным сердцебиением и ощущением нехватки воздуха;
- нарушения сна;
- нестабильный эмоциональный фон — быстрые непредсказуемые изменения настроения и эмоций;
- острые инфекционные заболевания, поражающие нервную систему.
Диета №12 поддерживает здоровье нервной системы, особенно в периоды повышенного напряжения и восстановления после перенесенных заболеваний. Она ограничивает употребление блюд, которые возбуждают нервную систему.
Что и как готовить?
Диета №12 исключает черный чай и кофе, алкоголь, острое и животные жиры.
Рекомендуемые способы приготовления: пищу можно запекать, тушить, отваривать и готовить на пару. Жарка нежелательна.
Готовые блюда важно употреблять теплыми — не горячими и не холодными.
Принимать пищу желательно не менее 5 раз в сутки небольшими порциями.
Диета №12: что можно?
Напитки:
- чаи и настои травяные;
- кисели;
- компоты;
- морсы;
- соки фруктовые и овощные;
- отвар из пшеничных отрубей;
- отвар шиповника.
Хлебобулочные и мучные изделия:
- хлеб вчерашней выпечки или слегка подсушенный;
- бисквит сухой;
- печенье сухое, без крема;
- булочки и пироги несдобные.
Мясо и птица нежирные:
- говядина, телятина, кролик, индейка, курица.
Рыба нежирных сортов:
- треска, судак, карп, ледяная рыба, навага, хек.
Овощи, зелень и фрукты:
- любые, включая сухофрукты, кроме запрещенных.
Молоко и молочные продукты все виды, в том числе:
- молоко;
- ацидофилин;
- йогурт;
- кефир;
- простокваша;
- ряженка;
- творог и блюда из него;
- сыр.
Крупы: любые, в любом приготовлении.
Супы:
- овощные и крупяные на бульоне из нежирных сортов мяса и рыбы;
- щи;
- борщи;
- свекольник.
Яйца:
- в любом виде.
Масло:
- сливочное;
- топленое;
- растительные.
Сладости:
- варенье;
- зефир;
- мед;
- муссы, желе из фруктов и ягод;
- пастила.
Диета №12: что нельзя?
Напитки:
- алкоголь;
- кофе, даже с молоком;
- чай черный;
- какао.
Хлебобулочные изделия и выпечка:
- любой свежевыпеченный хлеб;
- изделия из сдобного и слоеного теста.
Мясо, птица, рыба и изделия из них:
- мясо жирное: свинина, включая сало, баранина, утка, гусь;
- рыба жирных сортов: сельдь, скумбрия, осетр, белуга, семга, лосось, сибас, сом;
- колбасные изделия;
- рыба соленая;
- икра рыбная;
- любые консервы;
- полуфабрикаты.
Овощи острые:
- редис, редька, лук репчатый, щавель, чеснок, перец острый.
Сладости:
- какао;
- шоколад в любом виде.
Соусы, приправы и специи:
- соусы острые;
- пряности;
- горчица;
- перец;
- уксус;
- хрен.
Жиры:
- животные, включая говяжий, свиной и бараний.
